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腊肠腊肉也考究“越老越好”?不不不!这有食用期限

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-05-05

汉中腊肉

腊肠腊肉也考究“越老越好”?不不不!这有食用期限

【怎样判断自家做的腊肠腊肉过期了没?】在腊肠、腊肉的腌腊过程中,因为其原料在加工环境中暴露时刻比较长,制品也不经杀菌处理,再加上脂肪含量偏高,因而要特别留心他们是否已经发生糜烂变质。

正常的腊肠、腊肉外表干爽健壮;色泽自然均匀;切面坚实而带光泽;肥肉部分外表呈乳白色,没有红点;无霉点、无酸败味。

假如发现DIY的腊肠、腊肉呈现显着哈喇味,外观发生变化,或许外表呈现显着菌斑的时分,就不能再食用了。

【腊肠腊肉不要多吃】

腊肠腊肉怎样吃更健康呢?以下是3个食用主张:

1)进行合理烹调

尽量用蒸、煮、炒的烹调办法,避免用煎、炸、烤等高温烹调办法。

因为腊肠、腊肉中盐和脂肪的含量往往偏高,因而在水煮的时分能够略微久一点(至少到达主张的烹饪时刻30分钟),清蒸之后无妨把渗出来的多余油脂去掉。

用腊肠、腊肉烹调的菜(比如荷兰豆炒腊肠、胡萝卜炒腊肉),能够不放或少放油和盐(或许酱油等含盐调味品)。

别的,因为腊肠、腊肉通常是生的,因而还要保证充分烹调熟了再吃。

2)不要长时间大量吃

腊肠腊肉不能长时间大量吃,偶尔品尝一下就好了,而且吃了腊肠、腊肉就要相应减少其他肉类(如猪肉),以及其他高盐食物(如榨菜)、高脂肪食物(如五花肉)的食用量。

别的,患有高脂血症、高血压等患者需约束腊肠、腊肉的摄入;婴儿不该吃腊肠、腊肉;比较小的孩子也不能多吃。

3)搭配其他食物一同吃

吃腊肠、腊肉的时候,要多搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆制品、杂粮杂豆等食物一同食用(例如青椒炒腊肉、黑木耳炒腊肉、豆腐干炒腊肠),这样营养才会更均衡。

特别注意的是,有些腊肠、腊肉还可能含有过多的亚硝酸盐,亚硝酸盐自身不致癌,但它在必定条件下能够转化为亚硝基化合物这类致癌物(常见的如亚硝胺)。

维生素C能够阻断亚硝酸盐形成致癌物,因而,吃腊肠、腊肉时要多搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果(如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等)一同吃。

 

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